很多餐饮人对数据中台的理解，就是“数据中台”=“业务后台”。 但其实两者并不是完全等同的。 餐饮公司有自己的餐饮行业数据平台，里面涉及到的主要是餐饮服务流程、菜品及服务价格管理；以及对各门店在线上订单系统、智能排程等方面； 而数据中台则更多侧重于“解决问题”，是将各门店分散的、独立在不同系统上的业务进行集成与统一。 通过数据中台，可以对门店在线上订单处理流程、产品成本结构调整、菜品成本预测等方面都有帮助。 因此，我们可以将其理解为： 餐厅可以通过业务中台，实现对数据与业务的统一，并建立相应的分析模型；将线下线上各个数据进行整合融合，形成统一的数据库； 再通过业务中台提供的各种工具（如：财务自动化、营销自动化等），实现餐厅在线上线下一体化运营管理； 并最终实现对成本和效率等多方面的优化。

一、数据中台与业务中台的区别

数据中台与业务中台在设计理念上是完全不同的，数据中台以企业为中心，以数据为核心，通过数据来驱动企业业务。 而业务当中台则以企业为中心，通过将自身内部各个部门进行打通来实现业务。 比如：我们的运营人员会在后台看到很多的活动、会员类型，然后根据这些信息来制定相应的运营策略。 但其实这个“后台”和“前台”之间并没有联系。 而数据中台就是将这些后台统一在一起，成为一个整体，这个整体就是中台——它是“前台”的“后台”。 所以如果你有一个中台部门或者公司有一个中台部，你都可以把各个部门所做的业务全部统一起来。 而在很多餐饮公司里面，往往会把数据中台和业务中台区分开来。

二、餐饮公司在建设数据中台上的任务

首先，从外部来讲的话，在建设数据中台之前，必须要先建设好各个餐厅的餐饮服务系统。 其中包括： 1.餐厅经营数据：如菜品、营业额、客单价等； 2.餐厅运营数据：如客户的日/周/月的消费频率、消费金额等； 3.运营数据：如菜品的复购率、客户的消费金额占到整体营业额的多少、每天不同时间段，不同类型消费者对不同菜品的喜爱程度等。 其次，就是要建立好这些运营数据与经营业务指标之间的关系，并将这些关系以数学模型进行表示，才能最终形成企业经营数据管理体系。

三、餐饮企业使用数据中台要注意：

1.数据中台要有一套严格的使用规范，并不是所有数据都可以直接进行采集，而是要在业务中进行筛选后再使用。 2.如果餐厅有很多的菜品，那么可以在数据分析之前先建立模型，并进行模型的拆解。 3.要注意使用数据分析时的工作时间，一般情况下餐饮公司都是每天8小时，而非9个小时或12个小时。 4.对于一些特殊情况（如：需要24小时监控餐厅线上订单情况）的工作人员，在使用数据中台前需要提前与业务部门确认清楚。 5.如果不确定哪些数据能够被使用，可以先做一些简单的筛选。 6.对于不同类型的数据要分别记录和录入，如：线上订单中包括了菜品价格和数量等信息。 7.对于一些有变动的数据（如：在其他系统中增加了其他菜品或在不同系统中删除了一道菜等），要及时更新新的数据库（如：门店、菜品名称等）。

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